没有经过消毒杀菌的鲜牛奶会传播疾病。比如奶牛有乳腺结核，所产牛奶会含有结核杆菌，喝的人如果对结核杆菌没有免疫力，就可能得肠结核。所以鲜牛奶要经过消毒杀菌后才能饮用。

根据消毒杀菌的方法不同，坊间把经过℃高温消毒杀菌的鲜牛奶称为“常温奶”；把经过60℃到85℃缓慢加热杀菌（巴氏消毒法）的鲜牛奶称为“巴氏奶”，或者称巴氏鲜奶。

一般而言，“常温奶”经过高温消毒，杀菌彻底，在常温下保质期可达半年以上，但营养物质破坏比较多。比如，喝奶补钙，“常温奶”效果就差多了。因为牛奶中的钙乳是一种活性物质，在℃下钙几乎焦化，人体无法吸收利用。事实上，牛奶的很多维生素都会在℃下被破坏掉。

“巴氏奶”低温处理，营养物质破坏少，基本保持了牛奶营养素的活性。没有任何添加剂，原汁原味。但是保质期一般为7天。

显然，“巴氏奶”的营养物质比“常温奶”要多得多。有条件的地方，应该喝“巴氏奶”。在国际上，喝“巴氏奶”的占比约80%。

《本草纲目》说：“牛奶治反胃，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚宜。”中医认为，牛奶可以养心肺，解热毒，润皮肤，还具有消炎、消肿、缓解皮肤干燥的作用。

对于没有牛奶过敏的人，我还是坚持，牛奶可能是好东西。而且，强调喝“巴氏奶”。

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