酸菜鱼的做法教你如何快速学会酸菜鱼的方法

正宗的四川酸菜鱼到底是怎样做出来的呢?是否是看不到丁点油花的，汤底堪又是什么模样的呢?肯定是酸酸辣辣的，感觉特别好的吧，小编告知你吃这样的酸菜鱼非常健康，而且，你可以加些其他的辅助的食材，我相信一定会更加的好吃的

　　酸菜鱼的做法

　　鱼切成薄片，加适当料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。北京国际白癜风医院锅里放适当油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适当盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

　　烹饪注意

　　1.鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊;2.鱼骨和鱼片要分开下锅，以避免鱼骨煮不熟，鱼片不成形;3.泡椒要用大火旺油翻炒分钟至香味后，立治疗白癜风的特效药即淋在已做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。

　　酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛储存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。

　　小贴士

　　1.酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，由于调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。