糙皮病，即尼克酸缺乏病，又叫烟酸缺乏病或癞皮病，是由于食物中缺乏尼克酸所引起，在国内发病率很低，其主要临床表现是皮炎、消化系症状与神经系症状，但三者出现的程度并无一定的规律。在大部分地区，发病有明显的季节性，且有发病集中趋势，劳动量的增加使尼克酸需要量增加，环境条件、食品供应的季节性差别均为糙皮病诱发因素。建国后，糙皮病在国内已大为减少。

引起糙皮病的原因具体如下：

一、食物中尼克酸含量甚低，以致摄入不足，以玉米为主食者常易发病，糙皮病原因主要是：

1、玉米所含尼克酸大部分是结合型，未经分解释放不能为机体利用;

2、玉米蛋白质缺乏色氨酸，其含量不能满足人体合成尼克酸的需要。

二、胃肠道疾患，如各种原因所致的长期腹泻、幽门梗阻、慢性肠梗阻、肠结核和长期发热如肺结核等，使尼克酸的吸收不良或消耗增多，均可引起糙皮病。

三、服用大量异烟肼可干扰吡哆醇作用，而吡哆醇是色氨酸通过尿胺酸、烟酰胺代谢途径中的重要辅酶，受干扰时色氨酸就不能转变为尼克酸，因此有时出现糙皮病。另外，在类癌综合征中由于大量色氨酸转变为5-羟色胺(血清素)，不能作为合成尼克酸的前体，也偶见糙皮病。

慢性糙皮病病例中，浮肿较轻或不显著，但色素沉着更深，在易受磨损处如肘、膝等部位的皮肤往往增厚，呈角化过度，肤色棕黑，与其周围不同，并有干燥、脱屑现象的出现。