保元汤

来到内蒙古，羊肉是餐桌上不可缺少的一道美味，但可不仅仅只有烤全羊这一道美味哦。蒙古人有一道养生又鲜美的“保元汤”，与我们平时喝的汤做法大相径庭；我们喝的汤都是熬煮出来的，这个保元汤可是蒸出来的。首先取羊肉之精华——最为细嫩的里脊肉，切碎后与辛香的沙葱混合在一起，灌入羊盲肠，再倒入适量的水，封好盲肠两端后上锅蒸就行了！这道以羊盲肠作为容器的保元汤出锅后的鲜美堪称一绝！

拔丝奶豆腐

营养丰富、富含氨基酸的奶豆腐被誉为牛奶的精华。牛奶自然发酵两天后，撇去上面一层高脂肪，留下的奶汁倒入锅中不断熬煮，蛋白和乳清在火力的作用下渐渐分离，不断撇除酸汤，留取牛奶中最精华的部分。在加热的锅中不断搅动奶团，当水分被全部挤干后，奶豆腐就制作完成了。将奶豆腐切块、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的面糊入油锅炸至金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即是一盘色泽金黄，口味甜香，上席牵丝不断的上品佳肴。

酸马奶

勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酸马奶。酸马奶也称马奶酒，不仅是一种健康饮料，还有一定药效呢！酸马奶性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。其中富含氨基酸、乳酸、酶、矿物质以及芳香性物质和微量酒精等，对于高血压、肺结核、慢性胃炎、十二指肠溃疡、肠结核、细菌性痢疾、糖尿病等疾病都有显著疗效。

春天来了，内蒙古的草原正在复苏，大家不妨现在就筹划起来，待下一个假日来临之际，到锡林郭勒草原策马奔腾，大快朵颐吧！

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